Heißes für die kalte Jahreszeit

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Wenn man abends in gemütlicher Runde beisammensitzt und es draußen stürmt und schneit, haben Glühwein, Punsch, Grog und heiße Schokolade Hochsaison. Hier habe ich ein paar Rezepte zusammengetragen:

Zu allererst der Klassiker, bekannt aus Film und Fernsehen ;-)

Feuerzangenbowle

Das Rezept ergibt ca. 12 Tassen.

Zutaten:
2 Flaschen Rotwein, trocken
1/3 Liter Orangensaft
1/4 Liter schwarzer Tee
Saft von zwei Zitronen
1-2 EL Nelken
1 unbehandelte Orange
1 Stange Zimt
1 Zuckerhut
hochprozentiger Rum (mindestens 54%)

Zubereitung:
Die Zubereitung funktioniert genauso wie beim Glühwein.
Die unbehandelete Orange mit den Nelken spicken und zusammen mit Rotwein, O-Saft, Zitronensaft, Tee mit den Gewürzen im Punschtopf oder Bowlenkessel erwärmen, aber nicht kochen lassen, und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Vor dem Servieren Orange mit Nelken und die Zimtstange entfernen.

Die Feuerzange auf den Kesselrand legen und den Zuckerhut darauf platzieren.
Nun kommt die Show: Der Zuckerhut wird mit dem hochprozentigen Rum übergossen und entzündet. Dadurch schmilzt der Zucker und tropft in die Bowle.
Der Zuckerhut wird so lange mit brennendem Rum übergossen, bis der Zuckerhut vollständig geschmolzen ist.

Aber Achtung! Niemals den Rum aus der Flasche auf den brennenden Zuckerhut gießen und wenn ich niemals sage, dann meine ich niemals wie in "unter keinen Umständen". Die Flamme kann leicht in die Flasche zurückschlagen und die Flasche zum platzen bringen, wobei der brennende Alkohol versprüht wird und die Glassplitter schwere Schäden und Verletzungen verursachen können.

Fülle also bitte den Rum vorher in eine feuerfeste Schüssel und verteile den Rum mit einer Schöpfkelle über den Zuckerhut.

Als nächstes, etwas ausgefalleneres:

Chattenpunsch

Dieses Heißgetränk hat nichts mit moderner Online-Kommunikation zu tun, sondern mit dem germanischen Volksstamm

der zwischen Weser, Eder, Fulda und Werra ansässig war.

Zutaten:
1 Liter Met (Honigwein)
0,2 Liter Calvados
1 unbehandelte Zitrone
1 EL Nelken
1 Stange Zimt
2 EL Rosinen
Honig nach Geschmack und Zuckergehalt des Mets

Zubereitung:
Die Zitrone in einen Topf ausdrücken und die Schale danach mit den Nelken spicken und mit in den Topf geben. Met, Calvados, Rosinen und Zimt zugeben und langsam erwärmen, aber nicht kochen lassen, und ein bis zwei Stunden ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Zimt und die Zitronenschale entfernen und wenn nötig mit Honig nachsüßen.

Normannenkaffee

Für eine Tasse:
Zutaten:
170ml heißen Kaffee
4 cl Calvados
1 EL Honig
1 EL Vanillesirup
Milchschaum oder leicht geschlagene Sahne für die Haube
1 Prise Zimt

Zubereitung:
Honig, Sirup und Calvados in eine große Tasse geben.
Unter Rühren mit heißem Kaffee auffüllen und mit dem Milchschaum oder der leicht geschlagenen Sahne bedecken. Zum Schluß mit Zimt bestäuben.

Kirschpunsch

Das Rezept ergibt etwa 8 Portionen
Zutaten:
1 unbehandelte Orange
0,7 l Rotwein
0,7 l Kirschsaft
6 Nelken
10 Zimtstangen
50g braunen Kandis
0,1 l Kirschlikör

Zubereitung:
Die Orange waschen und in Scheiben schneiden.
Die Scheiben vierteln, mit Rotwein, Saft, Nelken und 2 Zimtstangen in einem Topf mischen und zugedeckt mindestens 2 Std. ziehen lassen.
Dann Kandis und Kirschlikör unterrühren und erhitzen, bis der Kandis gelöst ist, nicht aufkochen lassen.
Mit den übrigen Zimtstangen zum Rühren in Gläsern servieren.

Hot 'n Spicy Rum

Ein heißer, würziger Rumpunsch für etwa 8 Tassen

Zutaten:
1,2l Wasser
0,3l Rum
0,1l Cointreau
50g frischen Ingwer
100g Honig
50g Kandis
5 Nelken
8 Pfefferkörner
5-6 Pimentkörner
1 Limette

Zubereitung:
Wasser mit Ingwer, Honig, Kandis, Gewürznelken, Pfeffer- und Pimentkörner aufkochen. 5 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Orangenlikör und Rum dazugeben. In jede Tasse eine Limettenscheibe legen und mit dem Punsch auffüllen.

Hessischer Eierpunsch

Zutaten:
1l Apfelwein
4 Eier
200g Zucker
Zimt

Zubereitung:
Die Eier werden mit Apfelwein und Zucker verrührt und langsam erwärmt. Nicht kochen lassen, sonst kann das Ei ausflocken.
den Punsch in Tassen umgießen und mit Zimt bestreuen.

Kinderpunsch

Was warmes für alle, die noch Fahren müssen oder noch nicht trinken sollen/dürfen.

Zutaten:
1l Kirschsaft
1/2l schwarzer Johannisbeersaft
1/2l Orangensaft
8 Nelken
2 Zimtstangen
200g Zucker

Zubereitung:
Analog zu Glühwein. Die Zutaten in einem Topf erhitzen ohne zu kochen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Gewürze entfernen und gegebenenfalls nachsüßen.

Eine kleine Anmerkung am Rande: Ich hatte diesen Artikel eigentlich schon vor 2 Wochen fertig, hab aber mit Grippe, Vorweihnachtsstreß und Urlaub vergessen ihn freizuschalten. Sorry :o/
Ich hoffe, er kommt noch rechtzeitig zum Kälteeinbruch ;o)

Geschrieben am 16.12.2003 von Scotty. Letzte Überarbeitung am 02.01.2004.

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